むぎのお醤油天地返し
「むぎのお醤油作り」の天地返しも今日で3回目です♪
良い天気なので、気持ちよく作業してますー☆
まだお豆も固く塩も残っておりますが、地元桑名の地下水で、藻塩を使い「美味しいお醤油になあーれ」と唱えながら、樽の上下入れ替えております（笑）
パリパリな表面も天地返す事で、底の水分が上に来てみずみずしくなって、これを繰り返す事で美味しくなって行くんだなぁと実感◎
美味しくなーれ
美味しくなれ
「むぎのお醤油作り」の天地返しも今日で3回目です♪
良い天気なので、気持ちよく作業してますー☆
まだお豆も固く塩も残っておりますが、地元桑名の地下水で、藻塩を使い「美味しいお醤油になあーれ」と唱えながら、樽の上下入れ替えております（笑）
パリパリな表面も天地返す事で、底の水分が上に来てみずみずしくなって、これを繰り返す事で美味しくなって行くんだなぁと実感◎
美味しくなーれ
美味しくなれ
